コラーゲン豊富なホルモン部位♪
カウカウやトリッパに♪

【冷凍】牛（アメリカ産）ハチノス カット 700g TAMA MEAT
Beef Honeycomb Tripe cut
MONDONGO DE RES CORTADO　

牛には4つの胃があり、そのなかの第二の胃をハチノスと呼びます。蜂の巣のような見た目からハチノスと呼ばれているようです。
料理に使われている牛ハチノスにはコラーゲンが豊富に含まれていて女性に人気のホルモン部位です。弾力のある歯ごたえとコクのある味わいが特徴で、4つある胃袋のなかで一番おいしいともいわれます。
代表的な料理に、カウカウ（ペルー料理）、トリッパ（イタリア料理）等があります。

『カウカウ』は日本でいう肉じゃがのような料理で、ハチノスとジャガイモなどの野菜を煮込んだ伝統的なペルーの家庭料理です。ペルーではハチノス（Mondongo）はモツの中でも人気のある部位で、味や風味付けにアヒ・アマリージョペーストやクミンパウダー、ミントセロリの葉、を使うのが特徴で、程よい辛味と爽やかな風味が優しい味わいです。

カットされているので料理しやすく便利です。

※下処理はしておりますが、水から煮て、沸騰してから蓋をして30分くらいで適度な柔らかさになります。
下茹の際、ハチノス独特な匂いが気になるようであれば、ねぎ、しょうが、にんにく、セロリ等と一緒に茹でることで緩和されます。沸騰したお湯を捨てた後は流水でハチノスをしっかり洗います。表面に黒っぽい汚れがついているの場合はこれもこすり落とします。

カットされているので使いやすい♪

ペルー料理♪カウカウ♪

お酒のおともにトリッパ♪