本格ペルー料理に挑戦するあなたへ！
ペルー料理に欠かせないハーブの一種☆

【冷凍】ワカタイ ペルーシェフ 300g
HUACATAY CONGELADO

南米原産のキク科植物ワカタイ（hucacatay）は、ペルーアンデス地方の料理に欠かせないハーブの一種で、ペースト状にしてソースにして使用したりします。

ペルーで扱うハーブのなかでも独特の心地よい香りを持ち、マニ（ピーナッツ）やロコトなどとの相性が抜群です。

別名はブラックミントともいい、オコパ（OCOPA）というアレキパの郷土料理がもっとも有名です。オコパは茹でたじゃがいもに「チーズ、マニ（ピーナッツ）、ワカタイを混ぜたソース」をかけたものになります。日本ではワカタイペーストが主に売られていますが、こちらは冷凍のワカタイとなります。

アレキパの郷土料理オコパ

フレッシュワカタイ（イメージ）